"Fabriqué dans la fromagerie artisanale "Le coteau", ce fromage de chèvre au lait cru des deux sèvres peut se déguster à différents stades d'affinages. Jeune il affirmera son caractère lactique avec son coeur dense et jeune et son crémeux sous croûte; Affiné c'est le caractère caprin qui s'exprimera à travers un fromage plus sec."