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Le galanga, Alpinia galanga, cousin du gingembre, est un rhizome aux multiples ramifications. Sa peau beige aux anneaux parfois rosés recouvre la chair, de couleur orange ou crème. Son odeur ressemble à celle du gingembre avec des notes citronnées rappelant le combava. Son goût, piquant et poivré, allie les saveurs du gingembre, de l'eucalyptus et de la cardamome.

Le galanga, en tranches ou en morceaux, s'utilise pour aromatiser des plats variés : ragoûts, viandes braisées, currys, soupes, riz frit… Il agrémente également les desserts tels que les compotes et les salades de fruits. Disponible toute l'année, il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un emballage hermétique.

Informations produit - galanga cat. EXTRA

Qualité (Norme UNECE) cat. EXTRA