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BARBUE 1/2 ANE

DEMARNE

Ref: 8472

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La barbue est un poisson plat de taille moyenne, pêché en Méditerranée et dans l'Atlantique. C'est un poisson particulièrement digeste, à la chair fine, blanche et peu grasse, dont le goût rappelle celui du turbot.

Comme tous les poissons plats, elle peut être découpée en portefeuille pour lever les filets, puis cuite à la poêle, pochée au court bouillon ou encore braisée. Elle s'accompagne parfaitement de langoustines, de moules et de toutes sortes de fruits de mer. La barbue peut être disponible en hiver et en été. Elle peut être mise en réserve au réfrigérateur jusqu'à 48 heures, avec sa peau, sa chair étant plus tendre si elle n'est pas consommée le jour de la pêche.

Informations offre

Nom scientifique (nom latin) Scophthalmus rhombus
Zone de pêche ou élevé en Zone FAO 27 : Atlantique Nord-Est
Aquaculture ou Sauvage Sauvage

Informations produit - Barbue vidé

Produit vidé Oui