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NOIX COQ ST JACQUES ANE

DEMARNE

Ref: 7111

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La coquille Saint Jacques fraîche coraillée décortiquée se compose d'une chair blanche en forme de cylindre, accompagnée d'un corail de couleur orange. Elle est proposée sans sa coquille. Cette coquille Saint Jacques fraîche a un goût subtil et parfumé, le corail offre, lui, une saveur plus prononcée. \r\n\r\nElle peut être cuite au four après avoir été arrosée d'huile d'olive ou poêlée rapidement pour conserver sa saveur. Elle est parfois également flambée ou gratinée. La coquille Saint Jacques coraillée est pêchée entre septembre et mai. Elle doit être consommée rapidement après la pêche et peut être conservée jusqu'à 2 jours, à condition d'être placée au frais, à plus de 5°.

Informations offre

Nom scientifique (nom latin) Pecten maximus
Zone de pêche ou élevé en Zone FAO 27 : Atlantique Nord-Est
Aquaculture ou Sauvage Sauvage