JARRET AVANT

EURODIS

Ref: 1034

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Le veau blanc pèse en moyenne190 kilogrammes lorsqu'il est abattu, entre son sixième et son huitième mois. Il reçoit dès la naissance une alimentation à dominance lactée, généralement enrichie en graisses végétales. Associée à une faible sollicitation musculaire, cette nourriture pauvre en fer permet d'obtenir une viande très tendre et faiblement colorée. La viande de veau blanc est réputée pour ses qualités diététiques : source de protéines complètes, elle renferme des acides gras mono-insaturé...
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Etat d'engraissement 3