Filet de boeuf PAD

HI PAVIADIS

Ref: 00151

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Le filet de boeuf est le morceau le plus noble du boeuf. Très tendre, le filet de bœuf est un morceau de choix, à poêler ou à rôtir. Sa forme, tout en longueur et cylindrique, en fait un morceau idéal pour préparer des tournedos.
A poêler ou à rôtir.
Comptez 120 à 150 g de viande par personne.

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Le bœuf est un bovin adulte de l'espèce Bos taurus, âgé de 1 à 3 ans en moyenne au moment de son abattage. Il possède une chair tendre et persillée qui se décline en de nombreux morceaux réputés pour leur saveur. Outre ses qualités gustatives, la viande de bœuf est intéressante par ses apports élevés en acides aminés essentiels. Elle possède également des propriétés antianémiques grâce à sa richesse en fer et en vitamine B12.
Le filet de bœuf se trouve sous les lombaires, dans le quartier arr...
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