Coeur de Rumsteck PAD

HI RUNGIS PLUS DUPAS

Ref: BFE9

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De l'anglais rump (croupe) et steak (tranche de grillade), le rumsteck est une partie de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse, de la queue au prolongement du filet et du contre-filet.

C’est un morceau assez large qui forme le haut de la cuisse, c'est une viande à fibres courtes, goûteuse et tendre.
Plus maigre et plus dure, elle a besoin de rassir plus longtemps pour être grillée ou rôtie.

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