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AMANDES DE MER

J'OCEANE

Ref: 0002

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0002


L'amande de mer, parfois appelée amande marbrée ou huître du pauvre", est un coquillage à la coquille de forme conique, recouverte de fines stries concentriques. Elle est de couleur blanche, tachetée de rose et de brun. La chair qu'elle referme est brillante, de texture ferme et légèrement caoutchouteuse. Son goût est iodé avec une pointe d'amertume. \r\n\r\nL'amande de mer se consomme cuite dans un bouillon, à la marinière. Elle peut également être farcie et relevée d'une persillade. L'amande de mer est pêchée toute l'année mais la haute saison se situe en été, durant les mois de juillet et août. Elle se conserve quelques jours au froid, à une température comprise entre 6° et 8°."

Informations offre

Nom scientifique (nom latin) Glycymeris glicimeris
Zone de pêche ou élevé en Zone FAO 27 : Atlantique Nord-Est