BULOT VIVANT

J'OCEANE

Ref: 0031

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Le bulot, ou buccin, est un coquillage disposant d'une coquille en forme de spirale et au bout pointu, de couleur jaune orangé à brune. Sa chair blanche et nacrée est à la fois tendre et goûteuse.

Le bulot se consomme cuit après avoir été dégorgé dans de l'eau salée. Il intègre volontiers les plateaux de fruits de mer et se déguste accompagné d'une sauce mayonnaise. Il peut également être utilisé pour rehausser un plat de pâtes ou accompagner un risotto. Le bulot est pêché toute l'année mais la meilleure saison pour le consommer se situe entre septembre et mars. Le bulot vivant se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur, à plus de 4°. Il doit être régulièrement humidifié.

Informations offre

Nom scientifique (nom latin) Buccinum undatum
Zone de pêche ou élevé en Zone FAO 27 : Atlantique Nord-Est