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NOIX DE SAINT JACQUES USA U/10

J'OCEANE

Ref: 02423

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02423


La coquille Saint Jacques fraîche blanche décortiquée est une variété dont le corail n'a pas été développé. Proposée sans sa coquille, sa chair, aussi appelée noix, est ferme et consistante. Sa saveur est très raffinée et longue en bouche. \n\nPrête à consommer, elle peut être dégustée crue, sous forme de carpaccio, de tartare, d'amuse-bouche ou de verrine. Consommée cuite, sa cuisson doit être rapide pour éviter tout dessèchement. Elle est particulièrement savoureuse braisée à la poêle au beurr...
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Nom scientifique (nom latin) Placopecten magellanicus
Zone de pêche ou élevé en Zone FAO 21 : Atlantique Nord-Ouest