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ROUGET BARBET

J'OCEANE

Ref: 43

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Le rouget barbet entier peut provenir de deux espèces proches à la robe rouge à rose : la première, Mullus surmullus, ou le barbet de roche, affiche une teinte plus vive que la deuxième, Mullus barbatus, ou le barbet de vase. D'Atlantique ou de Méditerranée, le rouget barbet entier présente un corps rigide et un œil bien dessiné.

Sa chair délicate et demi-grasse, au goût très fin, fait du rouget barbet un poisson noble, qui s'associe idéalement avec des saveurs méridionales comme les herbes de Provence, l'huile d'olive, l'anis... Disponible toute l'année, le rouget barbet vidé se conserve au frais jusqu'à 48 heures et peut également être congelé.

Informations offre

Nom scientifique (nom latin) Mullus surmuletus
Zone de pêche ou élevé en Zone FAO 27 : Atlantique Nord-Est