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Maroilles

AU FROMAGER DE RUNGIS

Ref: 6091

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Le Maroilles appartient à la catégorie des fromages à pâte molle et à croûte lavée : sa technique de fabrication l'apparente au Pont Léveque et au Munster, mais il présente une saveur particulière que l'on ne peut obtenir qu'en Thiérache.


Le Maroilles AOP fait partie des emblèmes gastronomiques du nord de la France. Fabriqué en Thiérache à partir de lait de vache, c'est un fromage à pâte molle. Sa croûte lavée présente une belle couleur orangée, striée par les marques des claies d'affinage. Sa pâte est souple, jaune pâle et parfois blanche et ferme en son cœur. Réputé pour son odeur franche et puissante, le Maroilles AOP est cependant plus doux au goût et dévoile une agréable saveur lactée, légèrement salée et teintée d'une délicate amertume.

Très apprécié en fin de repas, il entre aussi dans la composition de nombreuses spécialités du Nord : goyère, tarte au Maroilles, sauce… Son accord est parfait avec une bière d'abbaye.

Informations produit - Maroilles aop

AOP Oui