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Notre chef d'atelier fromage goûte et sélectionne pour vous quotidiennement les meilleurs fromages, produits
laitiers et ovo produits.
Les fromages en meule, de 3 à 70 kilos, sont choisis un à un, puis découpés et conditionnés dans notre atelier, afin de vous garantir une fraicheur incomparable et une maturation optimale. 1/2 meule, 1/4 de meule, 1/8 ou tranche d'environ 600g (selon le fromage) vous sont proposées afin de correspondre au mieux à vos beso...
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Le Comté AOP est, par son volume de fabrication, la première production fromagère AOP de France. À base de lait cru de vaches de races montbéliarde et simmentale, ce fromage à pâte pressée cuite est élaboré sous forme de meules au sein de fruitières, c'est-à-dire de fromageries de villages. Son affinage sur des planches d'épicéa dure au moins 4 mois et peut se poursuivre au-delà de 2 ans.
Sa croûte brune, fine et sèche protège une pâte est lisse et dense dont la couleur varie en fonction de la période de récolte du lait : d'ivoire en hiver à un jaune plus brun pendant le pâturage. Le Comté AOP surprend par sa complexité aromatique, associant des saveurs lactiques, fruitées et épicées.
