Les photos des produits sont indicatives. Contactez votre vendeur pour obtenir la photo définitive
Acheter
Retrouvez cet article sur shop.ledelas.fr
Viande de boeuf affinée, exclusivité Le Delas, cette charcuterie possède tous les atouts d'un grand jambon sec tout en restant une viande maigre. C'est dans le sud-ouest que ce produit voit le jour chez un jambonnier qui affine habituellement des jambons d'exception comme le Bayonne ou encore le fameux "Noir de Bigorre". Observant par ailleurs le succès des viandes de boeuf séchées comme la bresaola, la cecina ou encore la viande des Grisons, il en dépl...
Voir plusorait pourtant la texture et l'aspect austères... Jusqu'à ce qu'il tente de traiter un des muscles (le plus maigre et le plus persillé) de la cuisse du boeuf comme on affine un jambon, pas moins de 10 mois, recouvert de graisse délicatement poivrée: Le succès fut immédiat, et de là naquit le "Gambret" du patois signifiant "jambe". Une charcuterie à la texture moelleuse et fondante mais jamais grasse, peu salée, laissant exprimer toute sa saveur. A servir tranchée très finement. Elle s'accompagne d'un vin rouge fruité, ou d'un blanc sec, particulièrement Chardonnay ou Chenin. La recette de ce produit nous a été garantie sans gluten par son producteur (absence de contamination croisée non garantie).
Voir moins
