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Les jambons de Juviles sont façonnés au sud de l'Espagne, au‑dessus de Grenade, au sein de la DEC (Denominacion Especifica de Calidad) de Trevélez qui produit les jambons Serrano de très grand prestige. Non loin de la mer, l'Alpujarra, petite région montagneuse en Sierra Nevada, bénéficie de conditions propices au séchage des jambons, bénéficiant d'un air exceptionnellement pur. L'affinage de ce jambon d'exception se fait sans artifices, rien de plus que du sel de mer pour le salage et 20 mois de séchage à l'air libre à 1 100 mètres d'altitude.
Tranché finement, il se déguste accompagné d'une huile d'olive.