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Sel salish fumé au bois d'aulne rouge de Washington 360g

LE DELAS SA

Ref: 141135

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La saveur délicate et fumée et la surprenante couleur gris-brune de ce sel sont dues à son séchage au feu de bois d'aulne rouge ou de bois d'hickory. Ce sel de mer est récolté dans les eaux du Pacifique, dans l'État de Washington et tire son nom des tribus indiennes Salish à l'origine de sa confection qui peuplaient l'État bien avant la colonisation. Son parfum incroyablement fumé est plus subtil en bouche qu'au nez, et son fort pouvoir salant permet de...
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"Le sel alimentaire peut être raffiné, obtenu par dépuration chimique d'une saumure, marin, issu de l'évaporation de l'eau de mer, ou extrait de montagnes comme l'Himalaya. Il se présente sous la forme d'une fine poudre ou de cristaux plus ou moins gros. L'intensité de sa saveur et sa couleur, blanche, grise ou rose, varient selon sa provenance.

Le sel en poudre assaisonne des plats froids et les vinaigrettes, ainsi que toutes sortes de plats chauds. Il rehausse aussi certains desserts comme la crème brûlée ou le moelleux au chocolat. En cristaux, il s'emploie pour cuire des poissons ou volailles en croûte de sel. Il se garde 5 à 6 ans, entreposé au sec à température ambiante de 20 à 25°."

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Nom de la marque SÉLECTION DES GRANDS CHEFS