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La scabieuse blanche de catégorie Extra, Scabiosa, de la famille Dipsacaceae, est une plante herbacée dont les feuilles duveteuses d'un vert sombre sont portées par des tiges extrêmement ramifiées. Ses fleurs abondantes forment des capitules décoratifs d'un blanc nacré, ressemblant à des pompons.
La scabieuse blanche s'utilise fraîche ou sèche. Ses fleurs forment de belles associations avec l'aster, le rudbeckia, les gypsophiles aux coloris variés et diverses variétés de graminées. En vase, elle se maintient bien si elle est placée dans de l'eau à température ambiante, changée tous les 2 jours. Elle fleurit entre juin et les premières gelées. Fraîche, elle peut se garder jusqu'à 10 jours.