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Abondance aop bio

Ref: CR_2017_0359

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L'Abondance AOP est un fromage issu du pastoralisme montagnard, dont le terroir s'étend sur le Chablais français, en Haute-Savoie. Fabriqué avec du lait cru de vache sous forme de meules de 7 à 12 kg, il est affiné pendant plus de 100 jours sur des planches d'épicéa kg. Fromage à pâte pressée mi-cuite, il possède une croûte brune et sa pâte jaune pâle, bien dense, présente des petits trous et quelques fissures.

Sa texture est souple et sa saveur particulièrement fruitée et très légèrement salée, avec un petit goût de noisette et une délicate pointe d'amertume. Il se consomme nature, avec du pain, mais peut aussi être cuisiné en salade, dans un berthoud ou une fondue savoyarde.

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Informations produit

AOP Oui
BIO Oui