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Agneau broutard baron

Ref: BO_2017_0541

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L'agneau broutard, également appelé agneau gris d'herbage, est nourri au lait de brebis jusqu'à son sevrage. Il se nourrit ensuite d'herbes dans les pâturages pendant au moins 3 mois. Il est abattu entre 5 mois et 10 mois et pèse alors 20 à 30 kilos. Sa chair est plus rosée et plus grasse que celle de l'agneau blanc et de l'agneau de lait. Son goût est également plus affirmé. Il est proposé de septembre à décembre. Le baron d'agneau Barèges-Gavarni est constitué de la selle anglaise et des 2 gig...
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