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Araignee

Ref: MA_2017_0028

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L'araignée est un crustacé proche du crabe. Sous sa carapace ronde et épineuse se trouvent une dizaine de pattes longues et fines, ainsi qu'une chair blanche assez légère. Elle se reconnaît à ses reflets colorés, allant du rouge à l'orange.

Appréciée pour son goût fin et délicat, elle se cuisine encore vivante. Il faut pour cela la plonger dans l'eau bouillante, et la déguster ensuite décortiquée, chaude ou tiède selon les goûts. Elle est parfaite pour les plateaux de fruits de mer, simplement accompagnée de mayonnaise, les farces ou les soupes. L'araignée est surtout consommée de mai à septembre, on la conserve une journée après la pêche, au réfrigérateur, avant de la préparer.

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