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Asperge violette cat. I

Ref: LE_2017_0995

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L'asperge violette, Asparagus officinalis en latin, est une plante appartenant à la famille des Asparagacées. Plus petite et plus fine que l'asperge blanche, cette variété de couleur violette est récoltée lorsque sa pointe émerge de seulement quelques centimètres. Riche en fibres, en minéraux et en vitamines, notamment en vitamine C, elle a des vertus diététiques et diurétiques.

Forte en goût avec une légère amertume et des arômes très fruités, l'asperge violette se consomme cuite, en salade, avec des œufs ou accompagnée d'une vinaigrette ou d'une sauce mousseline. Disponible d'avril à juin, elle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, entre de 0 et 5°.

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Informations produit

Qualité (Norme UNECE) cat. I