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Bleu d'auvergne aop

Ref: CR_2017_0090

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Le Bleu d'Auvergne AOP est assurément le fromage à pâte persillée le plus réputé du Massif central. Le cahier des charges de son appellation impose une fabrication dans une zone géographique centrée sur le Cantal et le Puy-de-Dôme. Élaboré à partir de lait de vache, il possède une croûte fine jaune ou orangée, recouverte d'un duvet blanc. Sa pâte, de couleur crème, est parsemée de cavités de moisissures bleu vert.

Extrêmement fondant et fin, le Bleu d'Auvergne AOP se caractérise par un goût puissant, persistant, aux arômes de champignon et de cave humide. Il se déguste agréablement avec de la roquette et peut être accompagné d'un Jurançon moelleux ou d'un Sainte-Croix-du-Mont.

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AOP Oui