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Boeuf (joue noix)

Ref: BO_2017_1632

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La noix de joue de bœuf est un abat rouge prélevé à l'arrière de la cavité buccale, entre la commissure des lèvres et les glandes salivaires situées devant de l'oreille. Les ganglions lymphatiques sont retirés. La noix de joue de bœuf est un muscle maigre

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