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Bœuf vache faux–filet

Ref: BO_2017_0153

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Le bœuf / vache est l'une des viandes préférées des consommateurs. Viande rouge par excellence, la viande bovine offre un goût unique selon la race de l'animal. Sa texture, tout comme sa saveur, dépend essentiellement du morceau sélectionné. La richesse des textures, allant des plus tendres aux plus fermes, en passant par les morceaux persillés, c'est-à-dire qui possèdent de nombreuses pointes de gras, donnant ainsi une saveur particulière et appréciée, permet de cuisiner cette viande rôtie, gri...
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