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Brie

Ref: CR_2017_0077

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Le Brie a souvent été qualifié de « roi des fromages » et est une figure incontournable d'un bon plateau. Fabriqué à partir de lait cru et entier de vache, il fait partie des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Celle-ci est blanche, duveteuse et se ponctue de petites taches rouges après un bon affinage. La pâte, de couleur ivoire ou jaune paille, est crayeuse lorsque le fromage est encore frais et devient de plus en plus crémeuse et moelleuse avec le temps.

Légèrement salé, le Brie révèle une agréable saveur de lait cru et de noisette qui se corse avec l'affinage. Il se laisse accompagner par de nombreux vins, comme le Givry, mais aussi par du cidre.

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