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Bûche de chèvre

Ref: CR_2017_0245

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La Bûche de chèvre est un incontournable des plateaux de fromages. Élaborée avec du lait de chèvre et généralement affinée une dizaine de jours, elle est toujours appréciée pour sa fraîcheur et sa générosité. Sous sa croûte fleurie blanche et duveteuse, sa pâte très blanche et dense au cœur est entourée d'un filet plus crémeux, qui s'élargit avec l'affinage.

Grâce à sa texture fondante, sa saveur subtilement caprine, légèrement acidulée, la Bûche de chèvre se déguste aussi bien à l'apéritif, avec un Pineau des Charentes rosé par exemple, qu'en fin de repas. En cuisine, découpée en rondelles, elle apporte du moelleux aux quiches, aux tartes et aux pizzas.

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