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Caille pleine france

Ref: BO_2017_1051

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La caille pleine d'origine française est une petite volaille charnue dont la viande blanche présente un goût prononcé de gibier. La caille est élevée environ 30 jours au sol pour atteindre un certain calibre tout en gardant une viande tendre. Sa carcasse est plumée, mais non éviscérée. Ses saveurs se rapprochent de celles de la perdrix ou du pigeon. La caille présente une chair plus raffinée que le poulet. C'est une viande grasse de caractère, fondante en bouche.

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