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Carcasse de poulet fermier

Ref: BO_2017_2631

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Le poulet fermier est âgé de 81 à 110 jours en moyenne. Ses conditions d'élevage réglementées comprennent notamment un local pourvu de perchoirs et un parcours herbeux à l'extérieur. Il est nourri exclusivement de végétaux et sa ration comporte 75 % de céréales. De ces conditions de vie favorables résulte une viande de grande qualité, appréciée pour la finesse de son grain, sa tendreté et son goût généralement plus parfumé que celui du poulet issu de modes d'élevage plus intensifs.

La carcasse ...
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