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caroube cat. I

Ref: FR_2017_9514

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La caroube désigne le fruit du caroubier, un arbre notamment cultivé sur le pourtour méditerranéen. Le fruit, en forme de gousse, renferme une vingtaine de graines. Sa chair de couleur jaune pâle révèle une texture un peu farineuse. Sa saveur sucrée et légèrement caramélisée rappelle celle du chocolat.

La caroube est surtout utilisée sous forme de farine, comme substitut au cacao. Elle s'accommode alors de la même façon et entre dans la composition de boissons et de délicieux desserts. Quant aux graines, elles sont utilisées grillées en pâtisserie. Les gousses de caroube atteignent leur maturité au mois de juillet. Une fois réduites en farine, elles se conservent plusieurs mois.

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Informations produit

Qualité (Norme UNECE) cat. I