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Cédrat de corse cat. EXTRA

Ref: FR_2017_0001

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Le cédrat de Corse, aussi appelé Alimea, est la variété la plus douce de cédrat, un agrume ancêtre du citron. C'est un gros fruit jaune légèrement bosselé, de forme ovale, qui peut atteindre plusieurs kilogrammes pour 15 à 25 cm de long. Sa chair verte à jaune est légèrement acide et peu juteuse.

En cuisine, on utilise le zeste confit pour parfumer les pâtisseries et les confitures. Il est aussi employé en confiserie, notamment pour la confection de nougat. Enfin, il est à la base de la cédratine, une liqueur corse. Le cédrat est cueilli fin septembre avant complète maturité, sa fermeté permettant de le travailler plus aisément. Une fois confit, il se conserve plusieurs mois.

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Informations produit

Qualité (Norme UNECE) cat. EXTRA