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Cheddar

Ref: CR_2017_0103

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Le Cheddar est un fromage originaire du sud-ouest de l'Angleterre mais désormais connu et produit dans le monde entier. Fabriqué à partir de lait de vache, il est souvent coloré avec un colorant végétal, pour lui donner une belle couleur orange caractéristique. Sa pâte, lisse et crémeuse, devient plus friable lorsque l'affinage se prolonge.

Sa saveur évolue aussi avec le temps : fraîche et assez discrète quand le fromage est jeune, elle devient plus piquante quand il est plus mature et son arôme de noisette s'intensifie. Plutôt doux, le Cheddar se déguste avec plaisir à l'apéritif, coupé en petits dés, en fin de repas mais aussi dans de nombreuses recettes : hamburgers, tartes, gratins…

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