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Chevre sauvage collier

Ref: BO_2017_0625

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La chèvre sauvage est une viande maigre et pauvre en cholestérol, en comparaison aux viandes plus courantes. Grâce à sa faible teneur en acides gras saturés, elle est idéale pour les régimes hypocaloriques. La viande caprine se distingue par sa texture ferme et son goût fort qui se prêtent aux ragoûts et aux plats mijotés. En France comme en Italie, elle est utilisée en charcuterie pour faire des saucisses, des merguez, des saucissons ou encore des pâtés. Le collier correspond à la viande et aux...
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