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chou de pontoise cat. EXTRA

Ref: LE_2017_2834

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Le chou de Pontoise, Brassica Oleracea var. sabauda, est une variété rustique de chou pommé, plus précisément de chou de Milan. De la famille des Brassicacées, il est caractérisé par sa pomme tendre et ses feuilles de couleur pourpre vers le cœur. Le chou de Pontoise est réputé pour sa saveur fine et très douce, légèrement sucrée.

En cuisine, le chou de Pontoise se suffit à lui-même, sauté avec du beurre salé. On peut également l'associer à de la volaille ou de l'agneau, le cuisiner farci et le marier avec de la truffe noire. Le chou de Pontoise est récolté dès le mois d'octobre et disponible tout l'hiver. Il se conserve 1 semaine au réfrigérateur lorsqu'il est encore entier.

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Informations produit

Qualité (Norme UNECE) cat. EXTRA