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Cochette parures

Ref: BO_2017_0743

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La cochette est une viande d'origine porcine. Elle provient d'une jeune femelle non mâture sexuellement, qui contrairement à la truie, n'a pas eu de porcelets. Pratiquement toutes les parties de l'animal peuvent être consommées dans différentes préparations culinaires. À la fois grillée, rôtie, poêlée, braisée ou en charcuterie, la cochette est une viande tendre par sa jeunesse, qui révèle un goût fin à la dégustation. La viande porcine est nutritive et est une excellente source de protéine. Les...
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