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Cochon de lait

Ref: BO_2017_1732

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Le cochon de lait est un porcelet non sevré âgé de 5 à 6 semaines, dont le poids varie de 8 à 15 kg. Depuis sa naissance, il est uniquement nourri au lait et sa chair est reconnaissable par sa tendreté, sa finesse et sa blancheur. La viande du cochon de lait est aussi prisée pour sa saveur très délicate. Encore plus tendre que le porcelet, il est peu calorique et riche en protéines. Le cochon de lait entier d...
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