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Comté aop bio

Ref: CR_2017_0356

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Le Comté AOP est, par son volume de fabrication, la première production fromagère AOP de France. À base de lait cru de vaches de races montbéliarde et simmentale, ce fromage à pâte pressée cuite est élaboré sous forme de meules au sein de fruitières, c'est-à-dire de fromageries de villages. Son affinage sur des planches d'épicéa dure au moins 4 mois et peut se poursuivre au-delà de 2 ans.

Sa croûte brune, fine et sèche protège une pâte est lisse et dense dont la couleur varie en fonction de la période de récolte du lait : d'ivoire en hiver à un jaune plus brun pendant le pâturage. Le Comté AOP surprend par sa complexité aromatique, associant des saveurs lactiques, fruitées et épicées.

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Informations produit

AOP Oui
BIO Oui