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Coquille saint jacques fraîche décortiquée blanche

Ref: MA_2017_0215

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La coquille Saint Jacques fraîche blanche décortiquée est une variété dont le corail n'a pas été développé. Proposée sans sa coquille, sa chair, aussi appelée noix, est ferme et consistante. Sa saveur est très raffinée et longue en bouche. \n\nPrête à consommer, elle peut être dégustée crue, sous forme de carpaccio, de tartare, d'amuse-bouche ou de verrine. Consommée cuite, sa cuisson doit être rapide pour éviter tout dessèchement. Elle est particulièrement savoureuse braisée à la poêle au beurr...
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