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Coquille saint jacques fraîche entière blanche

Ref: MA_2017_0204

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La coquille Saint Jacques fraîche blanche entière est une variété dénuée de corail. Sa coquille en forme d'éventail est de couleur blanche et rose. La chair de couleur blanche, de forme cylindrique, est tendre et goûteuse. Elle offre un goût de noisette, légèrement iodé et sucré. \r\n\r\nLa coquille Saint Jacques blanche fraîche se déguste crue ou marinée en ceviche. Elle supporte bien une cuisson rapide et peut être dorée quelques minutes au four ou gratinée. La saison de la pêche est réglementée : elle se déroule entre octobre et mi-mai. La coquille Saint Jacques blanche entière se conserve environ 3 jours à plat. Elle doit être placée au frais, à plus de 4°.

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