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Coquille saint jacques fraîche entière coraillée

Ref: MA_2017_0210

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La coquille Saint Jacques fraîche entière coraillée est proposée avec sa coquille et son corail. Sa coque en forme d'éventail et aux bords dentelés est de couleur brune, orange et rose. La chair blanche, légèrement nacrée, est tendre et très goûteuse. Le corail a une saveur plus intense et iodée. \r\n\r\nCette coquille Saint Jacques fraîche se consomme cuite au four, légèrement gratinée avec une béchamel. Elle peut également être braisée à la poêle, accompagnée de son corail. La coquille Saint jacques entière coraillée est pêchée de septembre à mai. Elle se conserve au frais, à une température de plus de 4°, pendant 2 à 3 jours, et supporte bien la congélation.

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