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Couteau a desosser

Ref: AC_2018_0010

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"Le couteau à désosser est idéal pour dépecer de grosses volailles, des pièces de viande osseuse ainsi que du gibier. Il permet de trancher très efficacement aussi bien les parties grasses que les tendons, et de séparer rapidement la chair des os. Sa lame courte est étroite et courbée.

Pour éviter que le fil de sa lame ne s’émousse, il est recommandé d’utiliser le couteau à désosser sur une surface de travail en bois, en polyéthylène ou en bambou. S’il est aussi possible de le mettre au lave-vaisselle, il se nettoie de préférence à la main, avec de l’eau chaude, pour préserver son tranchant. Il est conseillé de l’aiguiser régulièrement et de le ranger dans un étui ou un bloc à couteaux."

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