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Crème chantilly (>30% de mg)

Ref: CR_2017_0066

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La crème chantilly (>30% de MG) est un aide culinaire indispensable pour tous les restaurateurs qui souhaitent disposer rapidement d'une excellente crème fouettée sucrée. Obtenue par émulsion d'une crème possédant plus de 30% de matières grasses, elle possède la consistance d'une mousse ferme et onctueuse.

Légèrement sucrée, parfois aromatisée, elle accompagne parfaitement une multitude de desserts chauds ou froids, fruités ou chocolatés, comme les tartes, les glaces, les gaufres et les crêpes. La crème chantilly (>30% de MG) s'utilise très facilement. Une fois entamée, elle doit être consommée rapidement pour ne rien perdre de sa saveur.

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