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Échine de porc fermier désossée

Ref: BO_2017_1753

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Le porc fermier est âgé de 6 mois minimum. Issu de fermes françaises, il bénéficie de conditions d'élevage spécifiques et réglementées, comme l'accès à un parcours en plein air. À partir de 12 semaines, son alimentation devient majoritairement végétale avec une large part de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. Cette nourriture de qualité alliée à l'exercice physique permet d'obtenir une viande riche en saveur à la texture persillée, caractérisée par sa tendreté et sa jutosité.

L'échine d...
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