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Ecrevisse

Ref: MA_2017_0278

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L'écrevisse est un crustacé d'eau douce de plus de dix centimètres et dont la morphologie rappelle celle du homard. Son corps est protégé par une carapace dure, de couleur brune et qui vire au rouge au moment de la cuisson. Sa chair, étonnamment fine et gourmande en fait un met de choix pour les plateaux de fruits de mer.

Cuisinée vivante au court-bouillon ou grillée, elle est succulente accompagnée d'une sauce au beurre ou d'une mayonnaise. On peut aussi en faire une bisque très goûteuse ou u...
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