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Empereur bio

Ref: MA_2017_0286

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L'empereur est un poisson des grands fonds océaniques, également appelé hoplostèthe orange. Outre sa couleur, il est reconnaissable à sa tête arrondie, recouverte de canaux muqueux. Avec une longueur pouvant atteindre 75 cm et un poids allant jusqu'à 7 kg, il est le plus grand représentant de la famille des trachichthydés.

La chair de l'empereur, au goût proche de celui de la lotte, se consomme simplement poêlée ou grillée et est délicieuse associée à la fraîcheur du poivre de Sichuan. L'empereur se conserve au frais et il est conseillé de le cuisiner rapidement.

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BIO Oui