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Encornet frais

Ref: MA_2017_0291

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L'encornet frais est un mollusque très proche de la seiche, dont il se différencie principalement par sa taille, plus imposante. Son corps est souple et mou, pourvu d'environ dix tentacules. Sa chair est blanche et savoureuse.

Délicieux à grignoter en apéritif, l'encornet se déguste également en plat principal, grillé à l'ail et aux herbes ou agrémenté de sauce tomate épicée. On le retrouve souvent coupé en rondelles dans des recettes provençales ou méditerranéennes. On peut également le transf...
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