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Endive

Ref: LE_2017_0547

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L'endive, obtenue à partir de la racine de chicorée, est nommée Chicon dans certaines régions. Très appréciée, elle se classe au 6e rang des légumes les plus consommés sur le territoire national.

On la déguste crue en salade, avec de la pomme, de la noix ou un fromage persillé pour profiter du croquant de ses feuilles et de leur goût légèrement sucré, ou cuite au beurre, aux lardons, au jambon, à la crème ou à la béchamel et braisée pour accompagner une viande. Si l'on souhaite apporter une note d'amertume à un repas, l'endive doit être cuite à la vapeur. La pleine saison de l'endive se situe entre octobre et avril. Ce légume-fruit se conserve 8 jours au réfrigérateur.

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Informations produit

Qualité (Norme UNECE) cat. I