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Épaule d'agneau de lait sous-vide

Ref: BO_2017_2120

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L'agneau de lait est un très jeune animal non sevré, âgé de 30 à 40 jours. Son poids varie entre 8 et 12 kilogrammes en moyenne. Élevé sous la mère, il est exclusivement nourri de lait maternel dès sa naissance. Cette spécificité donne sa couleur blanche et son exceptionnelle tendreté à sa chair. De texture délicate, elle révèle une saveur subtile et douce, très appréciée notamment à l'occasion des fêtes de Pâques ou de fin d'année.\r\n\r\nL'épaule d'agneau de lait sous vide est découpée dans le...
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