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Epoisse aop

Ref: CR_2017_0083

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L'Époisses AOP est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. Du fait de son Appellation d'Origine Protégée, il ne peut être produit que dans un territoire très délimité de la Côte-d'Or. À base de lait de vache, il est frotté au marc de Bourgogne pendant son affinage et commercialisé dans une boîte en bois. De couleur orange à rouge brique selon le degré d'affinage, sa peau est légèrement plissée et brillante. Sa pâte blanche ou beige clair est crémeuse et possède une saveur prononcée, avec des arômes fruités et lactiques. \n\nEn bouche, il est fondant, gourmand et très équilibré. Il peut être servi accompagné de quelques grains de raisins et d'un vin de Bourgogne rouge « villages ».

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AOP Oui