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Filet de bœuf avec chainette

Ref: BO_2017_2789

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Le bœuf est une appellation bouchère regroupant la viande des jeunes vaches, des vaches laitières, des bovins mâles castrés, des taurillons et des taureaux. De couleur rouge, sa viande est ferme et charnue. Généralement marbrée de graisse, elle peut aussi être recouverte d'une fine couche adipeuse. Sa saveur dépend grandement de l'âge de l'animal, de la proportion de lipides et de la maturation. Cette viande, qui se caractérise par une forte teneur en protéines, est très riche en fer. ...
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