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Filet de bœuf normand

Ref: BO_2017_1816

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Le bœuf normand est âgé de 30 mois et pèse environ 800 kilogrammes au moment de son abattage. Il vit en plein air pendant 6 mois par an minimum, pendant lesquels il évolue en troupeau dans les pâturages. Une alimentation à base d'herbe et de fourrage confère à sa viande ses qualités exceptionnelles : goûteuse et persillée, elle est notamment appréciée pour sa tendreté, accentuée par une maturation de 10 jours en moyenne.\r\n\r\nLe filet de bœuf normand est un muscle localisé sous le rumsteck, à ...
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